世界食用油行業(yè)正步入新的消費(fèi)升級(jí)潮，人們對(duì)食用油的品質(zhì)提出了更高要求，高檔品牌食用油銷量正在不斷上升，因?yàn)椋阂皇侨藗冊(cè)絹?lái)越重視健康，二是生產(chǎn)商加大的宣傳力度，三是地溝油、劣質(zhì)問(wèn)題油的泛濫。為了更好地滿足人們對(duì)食用油高品質(zhì)的生活需求，食用油生產(chǎn)企業(yè)創(chuàng)新了更多新的榨油工藝，引入了更多新的榨油原料，也不斷涌現(xiàn)了更多的新理念。
據(jù)德國(guó)《焦點(diǎn)》周刊稱，德國(guó)食用油廠家近年特別突出新技術(shù)和新工藝，例如德國(guó)芽牌食用油，據(jù)稱經(jīng)過(guò)幾十道工序，可徹底除去食用油中的雜質(zhì)和有害物質(zhì)。德國(guó)另一個(gè)比奧品牌食用油，據(jù)稱應(yīng)用了“冰冷式真空系統(tǒng)”來(lái)制取食用油，可以更好地保存食用油的天然營(yíng)養(yǎng)。
日本制油廠家推出了健康食用油。通過(guò)獨(dú)特的酯交換技術(shù)，將“中長(zhǎng)鏈酯”添加到食用油中，它是不容易被積蓄在體內(nèi)形成脂肪的食用油。這種成分不僅可以從椰子等水果中提煉，母乳和牛乳中也含有。它被日本厚生勞動(dòng)省認(rèn)定為特定保健用食用油。日本制油企業(yè)還開(kāi)發(fā)出新的制油技術(shù)，可把制油過(guò)程中造成的酸化減少30%。油接觸空氣容易酸化發(fā)生成分改變，減少酸化相當(dāng)于提高了油的純度和品質(zhì)。
在中國(guó)則有企業(yè)借鑒傳統(tǒng)制油工藝，比如胡姬花古法小榨花生油就借鑒了古法小榨技藝。在壓榨前，花生經(jīng)過(guò)烘炒成熟，壓榨方法秉承木榨工藝精髓，通過(guò)低溫沉降和過(guò)濾控制法，盡可能地保留了花生油的營(yíng)養(yǎng)與香味，榨出來(lái)的花生油可以做涼拌菜。再如本草天香牌油茶籽油，采用國(guó)內(nèi)首創(chuàng)脫殼冷榨工藝生產(chǎn)，完整保留了油茶果天然的活性物質(zhì)和微量元素，生產(chǎn)過(guò)程無(wú)高溫處理，無(wú)化學(xué)添加，品質(zhì)純正，屬于健康安全的綠色高端食用油。
