千年飄香話茶油 - 胡昌華

2014-07-31

　　時(shí)間讓經(jīng)典永恒，歲月讓美味傳承。在火與油的雙重作用下，我國人民創(chuàng)造出了精湛絕倫的烹飪技藝，無比豐富的珍饈美味。兩季《舌尖上的中國》風(fēng)靡全球，觸動了世界各族人民的味蕾。 　　人類祖先從樹上來到樹下，從吃素變成吃葷，從吃生轉(zhuǎn)向吃熟……在這條漫長的進(jìn)化路上，有一件物什發(fā)揮了關(guān)鍵作用，那就是油。因?yàn)橛?，人體有了更多的能量，人類才得以進(jìn)化為高級智慧的動物。 　　長期以來，動物油占據(jù)著主導(dǎo)地位。在食物資源相對匱乏的年代，動物油可以補(bǔ)充人體能量的重要來源。植物油只是人們生活富足后，保護(hù)身體健康的選擇。 　　茶油，是植物油中的極品，從木本植物油茶樹的種子中提取的植物油。華夏兒女用其非凡的生活智慧發(fā)現(xiàn)了它的美味和獨(dú)特功效，將這種神奇的油茶樹種植在東方大地。兩千多年來，是茶油寫入歷史的時(shí)間，就像它的美味一樣，其豐富的歷史故事值得品味。 　　茶油最早的記載見于先秦古籍《山海經(jīng)》：“員木，南方油食也”，其中“員木”即油茶，可見我國民間當(dāng)時(shí)就開始取油茶果榨油以供食用。 　　油茶樹生長在中國南方的荒山野嶺中。油茶果經(jīng)歷秋、冬、春、夏、秋五季孕育，汲天地精華，吸日月靈氣，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力不發(fā)達(dá)的古代，人們采食野果榨油作為食物的補(bǔ)充來源，那時(shí)，茶油的美味只是鄉(xiāng)村百姓才能得到品嘗。...